Đậu hủ sau khi làm xong thì cắt miếng ủ kín. Nếu đậu mua ở chợ thì nên luộc để tiệt trùng. Ủ 36 giờ, có thể lâu hơn khi trời lạnh.
Công thức cho 200g đậu hủ :
Hòa tan 3/4 cup nước chín ; 1/4 cup rượu trắng ; 2 M muối, 1 m ớt khô ; 3 M dầu cải/nành/olive.
Xếp đậu hủ đã lên mốc vào keo sạch, cho hỗn hợp nước vào ngập, cho dầu lên mặt. Đậy kín 10 ngày sau dùng được. Để được lâu.
(Có vài hình mượn của muivi.com, vì đậu đang ủ chưa chụp được, xin các bạn thông cảm nhen).
Ngày 20/12/2011 :
Mốc đậu ủ từ hôm kia sáng nay đã được rồi, xin thêm hình vào. Hình cũ tuy trùng nhưng xin để vậy vì nếu thay thì sẽ mất các còm yêu quí.
Vậy là muốn làm chao phải để cho đậu hũ lên meo. Thế thì ăn chao có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không ạ?.
Trả lờiXóaChị Chụt nghĩ là ko phải cái meo nào cũng độc. Ví dụ như ở đây, meo vàng thì ok, meo đen là phải bỏ . Giống như làm chanh muối đó, em có bao giờ thấy hủ chanh muối lên meo chưa, lấy ra rửa sạch nó đi rùi wằm tuốt, hihihi
Trả lờiXóaNhìn ngon quá.
Trả lờiXóaRất cám ơn, nhưng từ đây về sau chỉ dẫn chuyển qua hệ đo lường thường dùng dùm nhé, tui muốn cẩn thận không làm quá tay cân đo đong đếm đó mà. Nếu thích làm cho chao cay thì thêm ớt vô khi nào?. Trộn luôn một lần hả, chừng bao nhiêu.
Trả lờiXóaChuyển sang công thức này bạn nhé : 60 ml rượu, 180 ml nước chín ... Muốn cay nhiều thì bạn tùy ý tăng ớt lên, cho ngay vào trong hỗn hợp nước rượu muối.
Trả lờiXóaChào bạn,
Trả lờiXóaChị tui qua ngưỡng 60 rồi, vậy bạn xem gọi chị tui bằng gì thì đặng?
Chúc bạn làm chao ngon nha!
Hihi...
Trả lờiXóaHôm bữa, em nấu sữa đậu nành, để lại 250cc, cho dấm vô từ từ, quậy nhẹ, thấy nó "bồng con", lấy khăn lót vô cái chén nhựa có xoi thủng nữa. Nhưng cuối cùng thì nó chảy hết nước, còn lại một nhúm như xác đậu í. Bèn ... bỏ!
Nhỏ QuýAn nó ... "théc méc" rằng sao mà kì vậy? Em hông biết đường trả lời. Hehehe
Hehe...
Trả lờiXóaChị mình cẩn thận dặn dò đó nha.
Em thấy ở mấy quán phở, toàn để giấy cuộn, trông ... ớn!
Hehehe...
Trả lờiXóaSắp măm măm được rồi!
Nhưng mà em ăn chao vô hay bị... ngứa! Nên lâu lâu thèm thì đi mua một hũ xíu xiu ăn thôi. Thịt luộc, tim gan luộc, ăn với bánh hỏi có phết hẹ xắt nhuyễn xào dầu, chấm với chao tán nhuyễn trộn chanh đường là ... bể bụng luôn á chị.
Chào bạn, tui bao nhiêu rồi bạn chủ quan bắt tui kêu ai bằng chị như bạn à. Mấy chị vui lòng bỏ qua cách xưng hô của nhà cháu nhé !. Từ đây về sau mấy chị nhớ ghi năm sanh ngày đẻ đầu blog đâu ra đó cho nhà cháu nhờ.cám ơn lắm.
Trả lờiXóaỒ,
Trả lờiXóaTôi không hề chủ quan bắt gọi bằng chị đâu ạ. Chỉ ghi rất rõ là "vậy bạn xem gọi chị tui bằng gì thì đặng?"
Lẽ ra tôi cũng không nên làm rộn ở nhà chị tôi. Nhưng có lẽ tôi hơi nhanh nhẩu quá chăng khi thấy một câu comment trống không? Vậy có lẽ, bạn lớn hơn chị tôi nhỉ?
Em xin lỗi chị Q. nếu như đã gây ra chuyện hơi um sùm ở đây!
Chị Q ơi,
Trả lờiXóaNếu chị thấy không cần thiết, em sẽ xóa comment trên.
tôi đã trả lời rồi tùy bạn tự ngẫm, giành già hơn có té đồng xu cắc bạc nào đâu mà giành, phải không bạn, tôi chỉ kém ông Tô Hải viết blog một câu thở dài từ chế độ nầy sang chế độ kia..
Trả lờiXóaXin lỗi vì tôi đã xen vào các comment ở nhà Cô tôi. Bạn biết không?, mọi người ở đây đều là những người bạn lớn của tôi.
Trả lờiXóaNgoài thế giới phẳng chúng tôi còn gặp nhau ở bên ngoài. Cảm ơn vì bạn đã đến nơi này và chia sẻ. Nhưng các Cô đều là những người mà tôi rất kính trọng. Mọi người tìm thấy sự nhẹ nhàng trong blog sau những lúc làm việc căn thẳng. Đừng tự làm đau người khác và chính mình.
Xin lỗi vì tôi đã xen vào các comment ở nhà Cô tôi. Bạn biết không?, mọi người ở đây đều là những người bạn lớn của tôi. Ngoài thế giới phẳng chúng tôi còn gặp nhau ở bên ngoài. Cảm ơn vì bạn đã đến nơi này và chia sẻ. Nhưng các Cô đều là những người mà tôi rất kính trọng. Mọi người tìm thấy sự nhẹ nhàng trong blog sau những lúc làm việc căng thẳng. Đừng tự làm đau người khác và chính mình.
Trả lờiXóaQuyan ơi, xóa comment đi con.
Trả lờiXóaCô cũng xóa hết rồi.
Nếu blogger casmof nói thế thì chắc cũng chỉ kém tuổi mỗi Bác Tô Hải thôi.
Kính lão đắc thọ con ạ.
Meo từ sản phẩm đậu nành có màu vàng, là meo tốt, bổ dưỡng. Làm tương hột cũng phải ủ cho lên meo màu vàng đó con. Nếu lúc ủ bị nhiểm meo lạ, cho ra màu khác, thì được xem là độc, phải bỏ. Suy diễn, chao trên thị trường, ko chắc là meo được kiểm soát tốt, nên ngại ăn, sợ độc.
Trả lờiXóaCảm ơn bạn đã thích.
Trả lờiXóaThường 1 lít sữa sẽ cho ra 200g đậu hủ. 250 cc sẽ cho 50g. Nếu ít hơn là do ưữa loãng. Đậu hủ làm với dấm thì chưa ngon. Lần sau làm với nước chua sẽ ngon hơn.
Trả lờiXóaChị Thư mua được khuôn làm đậu rồi đó TN à.
Cái entry mần chao này đơn giản quá, nhưng hiểu được để làm chắc khó, thôi em ...ăn ké...
Trả lờiXóaVì ăn chùa thì sẽ biết ...lễ độ hơn hén Chị, hehe!
Em ơi, cửa nhà chị luôn luôn rộng mở ... với em.
Trả lờiXóaHehe, cảm ơn Chị, chớ mở hé hé là nó hem có phù hạp dí dáng em...
Trả lờiXóaHihihi, chi Que thiet hieu Map qua di thoiiiiii
Trả lờiXóaNhin trông ngon ngon.. nhưng nhà Hà ăn ít lắm, lọ này ăn cũng phải nửa năm...hi hi.. thường mua lọ nhỏ xíu ở chợ, lúc nào cũng phải bỏ đi vì để lâu nó sinh mốc đó Q.
Trả lờiXóaHe he... Bửa nay mới vô chỗ làm chao, tại nghe có chuyện "sắc không không sắc" chạy vô coi bà chị mình có chiện gì hông. Ủa mà sao mấy món mặn hông có chiện gì hết trọi, đến món của chùa thì tự nhiên có sân si hén. Chị mở cửa cho MM rồi thì tới em lọt vô ngon ơ. Tui đi sau MM nghe, ăn món chao này thì ăn có một miếng nhỏ thôi, ăn chùa cho... ngon hén.
Trả lờiXóaVậy cho nó … bù trừ á GM! Hihihi…
Trả lờiXóaNhưng chị thì không lành bằng chị Quế mình , thấy nói vậy nên trả lời liền. Thiệt cũng … sân si hết biết.
Hay là chị … cho em xin ít nước chua heng.
Trả lờiXóaEm nhờ nhỏ QuýAn ghé, chị ha.
Chị ơi,
Trả lờiXóaLàm tương luôn đi chị. Rồi post hình lên heng.
Hồi xưa, em làm tương thì rang bột mì rắc lên, xong mới ủ lại. Mà lâu rồi không nhớ là ủ trong bao lâu và cân lượng thế nào nữa. Mua tương chợ cũng hơi sợ sợ!
Sân si này có căn cứ, nên sân si này cần.
Trả lờiXóaCái hình này mượn để minh họa, ko phải của Q. Có hình mới thêm vô rồi H ơi, Q chỉ vô lọ nhỏ. H ăn chao lâu hết nên để tủ lạnh được lâu hơn.
Trả lờiXóaLần đầu làm bằng dấm hay nước cốt chanh cũng được, rồi giữ lại nước chảy ra của đậu để 24 giờ sẽ thành nước chua.
Trả lờiXóaHong biết làm tương. Q mua tương miso của Nhật ở các cửa hàng HachiHachi, hoặc Tokyo Shop ở Lê Thánh Tôn.
Trả lờiXóaem hổng biết ăn chao, nhớ hồi nhỏ má sai đi ra tiệm chạp phô mua hủ chao, trên đường đi cứ cầm 1 tay đưa ra xa xa... :)
Trả lờiXóa