Bánh tét chuối

Tặng Gia Minh và các bạn thích bánh tét

 

Nguyên liệu :

Vỏ bánh :

½ kg nếp ngỗng ; 200g dừa nạo ; 1m muối ; 10 m đường ; 100g lá cẩm

Nhân bánh :

9 quả chuối sứ chín muồi ; 1m muối

Bao bì :

Khoảng 1.000 đ lá chuối.

9 mảnh giấy bạc 25 x 20 cm

Cách làm :

Chuối lột vỏ ướp muối vài giờ hoặc có thề qua 1 hay 2 ngày trong tủ lạnh.

Nếp vo sạch để ráo khô, có thể vo trước khi đi ngủ, sáng dậy làm.

Dừa cho vào túi vải vắt nước cốt để riêng ; cho nước ấm vào vắt lần 2, 3, tính sao tổng cộng nước dừa không quá 500 ml.

Lá cẩm rửa sạch, cắt ngắn, cho vào nồi nấu với nước dảo dừa, sôi bớt lửa 5 phút là được, cho vào 1M rượu trắng để cầm màu. Đậy nắp để tới hơi nguội màu mới đậm. Vớt bỏ lá, lược qua rây cho sạch lá.

Nếp cho vào thố thủy tinh, cho muối vào, cho nước cốt dừa vào, trộn, cho nước lá cẩm vào, mực nước cao hơn nếp độ 0,5 cm. Đậy nắp thố, cho vào lò viba, bấm high 10 phút, lấy ra, trộn, cho vào lò lần 2, bấm high 5 phút, lấy ra cho đường vào trộn, cho vào lò lần 3, bấm high 3 phút, lấy ra trộn có cảm giác chín (hoặc ăn thử) là được. Coi như ta đã nấu xong 900g xôi lá cẩm. Thích ăn xôi thì măm liền được rồi.

Xôi để hơi nguội chia ra làm 9 phần, ấn dẹp, diện tích bọc vừa quả chuối. Dùng nilong để không bị dính tay. Cuộn lại. Nắn nắn cho dẻ và đẹp dáng cái bánh. Bọc lá chuối. Quấn giấy bạc, xoắn 2 đầu.

Cho vào nồi nước đã sôi hấp cách thủy 25 phút.

 

 

 

Ghi chú cách viết tắt của mình nhé : m = muỗng cà phê. M=muỗng canh.

Áp dụng cách này có thể làm nhanh bánh tét nhân mặn.

Hình ảnh minh họa đợi lúc làm bánh cho Hội dã quì mới chụp và chèn vào sau nhen. Còn hiện tại đang mê may áo nên lười bánh trái rồi, thông cảm nhé.

Lò viba của mình công suất 1100 w. Bạn tự canh lò của mình nhen.