Làm đậu hủ ở nhà

Làm đậu hủ nhen, món đai ợt nè TN ơi, và ko sợ có chất phụ gia.

Nguyên liệu : 400g đậu nành Phương Lâm, hoặc đậu Miên, chọn đậu mới, ít có hạt hư.

20g đậu phộng.

Cách làm :

Ngâm chung 2 thứ đậu, ko quá 6 giờ. (Nếu sau 6 giờ mà chưa làm được thì bỏ tủ lạnh hoặc ngăn đá, để đậu không bị chua). Lựa bỏ đậu hư, nếu rảnh nữa thì chà đãi sạch vỏ lụa, sẽ có được thành phẩm là ly sữa và miếng đậu hủ bùi béo ko mua ở đâu mà có được.

Xay vắt với nước vừa đủ, nấu sôi, sau sôi thì lửa riu 10 phút cho hết các chất ko tốt có trong đậu. Múc ra một lượng sữa đậu tùy ý, cho vani, để uống nhen.

 

Phần sữa còn lại cho từ từ nước chua, là nước chắt ra từ lần làm trước, ủ 24g cho lên men chua, dùng làm cho lần này. Làm lần đầu thì dùng dấm nuôi, hoặc nước cốt chanh, rồi lấy nước chua cất nhen. Để ngoài đủ 24 giờ thì cho vô tủ lạnh.

 

Dùng vá khuấy rất nhẹ, khi thấy sữa đã bắt đầu kết tủa thì dừng lại, đậy nắp một lát cho kết tủa xong:

 

Khuôn làm đậu đây :

 

 

Trãi khăn, làm từ khăn sữa em bé, đổ đậu vào khuôn. Gói.

 

Đậy nắp khuôn.

 

Dằn như vầy, 5 phút, với cái ấm có nước 3 lít. Bếp bạn có chi dùng nấy nhé.

 

 

Gỡ khăn :

Xong rồi nè, muốn ăn, chế biến kiểu chi tùy ý.