Thứ Bảy, 24 tháng 12, 2011

Bánh mì sandwich (công thức Amish White Bread của bếp Rùa)




Hôm nay làm và chụp hình cẩn thận mẻ bánh sandwich này, công thức xin từ bếp của bạn Khai Tâm, một blogger rất giàu lòng nhân hậu. Đây là công thức sandwich được cô Rùa ưa chuộng và mình cũng ưa luôn. Xin cảm ơn cô Khai Tâm nhé.
Hôm trước, đã đưa công thức bánh mì dòn, nếu ko thích dòn thì thay nước lã bằng sữa, bánh sẽ mềm da hơn, còn gọi sandwich là do tạo hình sandwich thôi. Cáo lỗi với Bạn TN nhé. Thấy bạn quan tâm sandwich nên hôm nay làm sandwich đúng gốc cho bạn nhìn đây.
410g bột mì số 11
235g nước ấm
9g dry yeast (men bánh mì khô)
65g đường
5g muối
30g dầu olive/nành/cải/hướng dương/bắp
100g hạt óc chó/dưa/bí/hạnh nhân hoặc các loại trái cây khô như cranberry ... xịn nhứt là hạt maccadamia ..

48 nhận xét:

  1. em không cần học món này nhưng chị làm em cũng... ngứa tay chân lắm :))))

    Trả lờiXóa
  2. Số vất vả hén, thấy là muốn làm ... nhưng thôi nhen, làm những món khác cho chị ngắm.

    Trả lờiXóa
  3. Coi bộ lắm công đoạn quá hử chị ? Thôi em đợi ăn ...cho nó chắc :))

    Trả lờiXóa
  4. Q. tẩn mẩn giỏi ghê... Hà thích ăn hơn thích làm.. hehhee.... Đang rên rỉ nè, là cả ngày nay ngồi lột me để ngâm đường. Mỏi cái lưng, cái tay cũng mỏi.. hic... ăn thì lẹ mà làm thì lâu..

    Trả lờiXóa
  5. hạt óc chó là hạt gì. Hà chưa nghe bao giờ Q. ơi.

    Trả lờiXóa
  6. Óc chó có công dụng gì cho người già vậy Q.?

    Trả lờiXóa
  7. Xem công thức rồi, nhìn thì không khó lắm.. nhưng làm thì phải tẩn mẩn từng chút...

    Trả lờiXóa
  8. Kiên nhẫn hơn mình quá rồi đó, mình chỉ làm cái gì nhanh, ko chịu ngồi lâu. Bánh mì chỉ ủ lâu thôi chứ hành động lẹ.

    Trả lờiXóa
  9. Hạt có dầu, béo, ko thơm, hơi khó ăn. Nhưng ăn quen thì ghiền. Được biết nó chứa dầu tốt, giúp tăng cholesterol tốt (H), ngừa các bệnh về tim mạch. Người bị mỡ máu được khuyên ăn ngày 8 hạt.

    Trả lờiXóa
  10. Em có mấy thắc mắc nữa:
    - Em có bộ đo lường (cup, ½ cup, 1/3 cup…) vậy chị cho em biết nếu mình lường bằng cup thì phân lượng trên sẽ là bao nhiêu? Những lần sau, em đề nghị chị đưa luôn 2 hệ đo lường, hén chị. Ví dụ 235g nước = ?cup. Bột thì mình cân dễ rồi, chứ nước mà lẻ lẻ như vậy, hơi … khó :))
    - Khi mình nướng, 3 chun nước đó lấy ra hay vẫn để lại?
    - Khởi động lò trong bao lâu? Hay là khi đủ nóng như mình chọn, nó tự đông bật đèn hay kêu bíp bíp gì đó tùy loại lò chẳng hạn?
    - Cọ đó cũng bán ở chỗ tiệm Cường Dung há chị?

    Bà thầy ơi, học trò này hay hỏi, bà thầy ráng chỉ dùm nha. Cuối tuần QuyAn về, sẽ mang những thứ cần thiết về, em sẽ làm và báo cáo sau ạ.

    Trả lờiXóa
  11. Ah hạt nầy tiếng Anh là Walnut, đôi khi em dùng trộn salad nữa đó chị

    Trả lờiXóa
  12. Mình cũng thích hạt này.
    Chị Quế ơi,
    Ở tiệm í cũng có bán hén chị?

    Trả lờiXóa
  13. 1. Mua cái ca Pyrex, nó có 2 hệ đo lường, có trong hình đó bạn. Mình mua ở Coopmart. Mua cái cân nhỏ như trong hình đó, cân được 5g. Mua ở Hachi Hachi. Còn muốn đổi giữa 2 hệ đó, mình có đọc qua ở net nhg thấy ko cần nên ko chép. Nhồi bột quen tay quen mắt sẽ biết lúc nào được, ko cần đong nước nữa. Cố lên cố lên. Còn đong bằng muỗng canh thì 1 M= 15g. Muổng cà phê thì 1m=5 g.
    2. Mấy cái chun nước để luôn khi nướng.
    4. Lò nướng của mình nó có cái vạch đỏ để vặn nút timer qua tới đó là đủ nhiệt, độ 7 phút.
    4. Cọ đó mua ở Hachi Hachi, bằng silicone.

    Trả lờiXóa
  14. Đúng rồi KH ơi, ăn tốt lắm í. Mà bên đó nghe nói rẻ lắm. Ở bên này 350 ngàn/kg lận đó.

    Trả lờiXóa
  15. Mua ở Cường Dung. Dặn khi mua phải hửi, nếu thấy mùi khét dầu là cũ hư ko mua nhen.

    Trả lờiXóa
  16. Vậy để em nhờ QuyAn mua.
    Nhưng Hachi Hachi ở đâu vậy chị?

    Trả lờiXóa
  17. Chị ui,
    Cái cân chị mua ở đâu?
    :)

    Trả lờiXóa
  18. Cũng ở Hachi. Đường Nguyễn văn Trỗi, Phú Nhuận. Số nhà ko nhớ, từ SG ra tay trái, chưa tới đường rầy xe lửa. Mai đi tập ngang đó coi số rồi nói hen.

    Trả lờiXóa
  19. Khéo tay quá chừng, em mà muốn làm ra 2 cái sandwich đẹp như vậy chắc phải hư vài ba mẻ thì họa may. Thành ra thôi mua cho ... chắc ăn. Hi hi...

    Trả lờiXóa
  20. Đã hư nhiều mẻ lắm hong phải ba, hihihi...

    Trả lờiXóa
  21. Hehehe...
    Trả lời mệt nghỉ heng chị.
    Củm ơn chị giỏi giang!

    Vậy, trước mắt, để làm bánh mì và sandwich, em sẽ mua các thứ sau:
    1. Bột mì số 11
    2. Men bánh mì ( cứ nói vậy là người ta bán hén chị)
    3. Các loại hạt
    4. Khuôn sandwich
    5. Giấy nến, cọ, cân (em có cái cân Nhơn Hòa nhỏ, cân được tối thiểu 10g, nhưng sợ không chính xác)

    Chị có cần nhắc thêm em món gì nữa không?

    Trả lờiXóa
  22. Á!
    Nghe mà rụng rời!
    Rủi em làm mà hư thì ăn chắc lên cân vù vù!

    Trả lờiXóa
  23. - Cân 10g xong chia đôi có 5g, hihihi... Chia làm 5 có 2g. Ko cần mua cân mới.
    - Men bánh mì nói men khô.
    - Mua cái đo thời gian ở Hachi. Vặn thời gian xong tới thì nó kêu đỡ quên ko bị over. Mai post hình đó cho.

    Trả lờiXóa
  24. Đừng có lo. Làm đúng vậy ko hư đâu.

    Trả lờiXóa
  25. Yes, Madam!
    Cuối tuần sau sẽ báo cáo!
    Hehe

    Trả lờiXóa
  26. 173 Nguyễn văn trỗi, P11, Q Phú nhuận đó chị :)

    Trả lờiXóa
  27. Hihi...
    Tin tức nhanh như ... net nhỉ?
    Cám ơn TienVy nha!

    Trả lờiXóa
  28. dạ không có chi, để chị Q khỏi mắc công đi dòm số nhà :)

    Trả lờiXóa
  29. Hihi, em hiện đại thiệt, tìm trên net có ngay hén. Còn chị cổ lổ sỉ cứ nghĩ đến chiện đi dòm số ...

    Trả lờiXóa
  30. 350.000# 17Dollars/1kg
    bên đây thông thường tính bằng Pound(453,592gam), em mua 1 poumd Walnut 6 dollars

    Trả lờiXóa
  31. Hehe, nhìn bánh rất ngon... nhưng em thuộc đạo Ăn, không thuộc đạo Mần như Chị... Đời đỡ ...cực!

    Trả lờiXóa
  32. Vậy thì mua là... chắc ăn nhất, em không có được niềm đam mê bếp núc như các chị. Hi hi...

    Trả lờiXóa
  33. Chị ơi,
    Cái "máy đo thời gian" của chị âu?

    Trả lờiXóa
  34. Wên, hihi. Xuống bếp chút có liền.
    QA mua rồi, nghe tả đẹp lắm, màu cam vui trong bếp.

    Trả lờiXóa
  35. Có con gà nhắc giờ rùi kìa. Đồng hồ bếp có nhiều hình lắm, gà, thỏ, đồng hồ cát, cái ấm nước v.v ...

    Trả lờiXóa
  36. Em thấy rùi.
    Em cũng dặn QuyAn rùi.
    Em có link của Hachi. Xem mải mê luôn, thích lắm. Thế nào cũng phải tới đó một lần!
    Cám ơn chị cưng đã chỉ.

    Trả lờiXóa
  37. Hàng ở đây dễ thương lắm. Đã mua nhiều đồ trong bếp, chậu trồng hoa v.v... À, có nước pha vào nước cắm bông tươi lâu, thích lắm.

    Trả lờiXóa
  38. Em lại không thích cắm bông tươi trong nhà. Nhìn nó héo thấy xót ruột lắm. Cứ thích để tụi nó trên cây thôi chị à.
    Cả ngày Tết, em cũng không cắm bông tươi cắt cành. Chỉ mua cả chậu thôi.

    Trả lờiXóa
  39. Cho em xin link của Hachi với để khi nào về VN em sẽ đến đó. Cám ơn chị trước nhé!

    Trả lờiXóa
  40. Hic, chị mình nói "cho ...., nước còn lại vào nhồi mịn" nè. Bởi vậy, mình mới à la trút hết nước vô!

    Trả lờiXóa
  41. Hihi, chỉ ngừ ta mà diễn đạt kém hén. Hư quá hén. Mới bị anh K rầy nữa nè. Hè hè ...

    Trả lờiXóa